
美しい海と
自然に恵まれた
伝統ある五島うどん
「讃岐うどん」「稲庭うどん」に並ぶ、日本の三大うどんのひとつ「五島うどん」は、五島の風土に育まれ、歴史と伝統に培われました。遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言われる五島手延うどん。 元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残されています。
「讃岐うどん」「稲庭うどん」に並ぶ、日本の三大うどんのひとつ「五島うどん」は、五島の風土に育まれ、歴史と伝統に培われました。遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言われる五島手延うどん。 元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残されています。
五島うどんは他と違い、「焼きアゴ」という、アゴ(トビウオ)を炭火で焼いて、干したものからとれるダシのつゆ「アゴダシ」を使用します。 乾燥させて作る焼きあごは、コクのある上品な「だし」へと生まれ変わります。あごだしと五島うどんとの相性は抜群です!上五島の豊かな風土がはぐくんだ極上の逸品といわれる理由がここにあります。
五島うどんは、島の特産である食用の「椿油」を塗布しながら、棒状の生地を二本の箸にかけて引き延ばしては束ねる作業を繰り返して紐状の細い麺にしていきますが、この過程でしっかりと熟成を重ねたあと、乾燥させます。五島うどんの一番の特徴は、その麺線の「細さ」と、細さに負けない強いコシ、そしてのどごしの良さにあります。うどんの断面も、讃岐うどんや稲庭うどんなどの「角ばった四角形」と違って、五島うどんは「ほぼ円形」の断面をしています。
「讃岐うどん」「稲庭うどん」に並ぶ、日本の三大うどんのひとつ「五島うどん」は、五島の風土に育まれ、歴史と伝統に培われました。遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言われる五島手延うどん。元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残されています。
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